Svenska kräftor....

Så har då årets STORA kräftskiva gått av stapeln - den hos svärföräldrarna ni vet ! Vi träffas redan på fredagen när kräftorna är nyinförskaffade och fortfarande lever. På kvällen blir det stort kräftkok för dom som vill, vi andra mindre makabra människor nöjer oss med att sitta med i köket och äta världens goaste ålamacka med go ost till - barnen står såklart på två stolar och hjälper till med koket och kör ett och annat kräftslagsmål !!!
På lördagkvällen är det sedan då dags för den stora kräftskivan, alla är samlade - till och med kusinerna från Tyskland är hemma och deltar glatt i frossandet. Just det - frossandet, för vi äter verkligen tills det är på väg ut genom öronen, läpparna har domnat för länge sen och småsåren på fingrarna svider lite lagom av allt saltvatten, men herregud vad gott det är ! Det slår allt annat faktiskt - julbord, gåsamiddag och ja.. det mesta (fast mammas kalops är också fantastiskt god det måste sägas). Man fullkomligt hänger sig åt kräftorna och det är en kamp om varje stackare - alla vill ha dom stora klorna såklart. Äppelkaka och tårta serveras, tillsammans med kaffe och sen en LINKS på det så är kvällen gjord. Trötta, mätta och belåtna cyklar vi hemåt i mörkret och vi hinner nästan inte innanför dörren förrän nästa års inbjudan ligger och väntar i mailkorgen lite försynt... JA tack svarar vi !!!

Ahh... det är sommar !

Värmen lyser med sin bortavaro (?) men det är faktiskt sommar... det är mitten på juni månad, midsommarafton om några dagar och vi har ätit säsongens första middag på uteservering ! I Ystad finns ett ställe som heter Store Thor och ligger mitt på torget - dom har världens godaste tapas, vi var där redan förra sommaren och smaskade - och nu var det då dags för ett återbesök och det var precis lika ljuvligt. Visst det låter kallt och ruggigt en dag som denna men... solen tittade fram litegrann och framför allt var infravärmen på max och alla goa fleeceplädar var utburna så det blev en underbar kväll. Inte gjorde det saken värre att T fick sin favvorätt - pannkakor med massa sylt och grädde - mums.... Det är bara storasyster W som saknas men i morron kommer hon hem igen, härligt !

Vardagsmat när den är som bäst....

Tänkte jag skulle tipsa om ett väldans enkelt vardagsrecept som osar "husmanskost" lång väg och som barnen här älskar... Dom tycker till och med att brunsåsen är "lika god som mormors" ! Prova, för det är hur enkelt som helst och fort går det, när potatisarna kokat har du både biffar och brunsås att servera.

Receptet är till 4 personer:
400 gram blandfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
4 dl Kelda matlagningsgrädde
Soja
Kalvfond

Du gör såhär:
Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och 1 dl av grädden. Hetta upp margarin i stekpannan och platta ut färsen direkt i pannan, till en stor biff. Stek biffen ca 5 min (kanske lite extra) och dela sedan i 4 bitar (så att det blir 4 trekanter kan man säga), och vänd. Stek ytterligare ca 5 min. Nu kan man antingen hälla i resten av grädden och sojan runt biffarna, men jag tar upp biffarna och häller sedan i grädde och soja och så tar jag ett par matskedar kalvfond och det är klart att servera...
Gärna med kokt potatis, lingonsylt, inlagd gurka eller lite ärtor och morötter (på burk) som är urgott till !
Enkelt va ?

Lycka till med BAMSEBIFFEN !

Moussaka

Tänkte dela med mig av mitt recept på Moussaka - det är väldigt lätt att göra och är fruktansvärt gott - till och med barnen gillar det (bara en sån sak):

Receptet är för 4-6 personer

2 auberginer (ca 600 gr)
1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
400 gr köttfärs (jag väljer blandfärs)
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm mald kanel (jag tar lite mer än så)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
(Kelda ostsås, 5 dl)


Sen kan man göra egen ostsås, men Kelda har en som är jättefin som går precis lika bra !

Att göra:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpure, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 minuter.
Torka av auberginerna och stek i en stekpanna ca 1 minut per sida. Varva sedan köttfärs och auberginskivorna i en ugnssäker form. Häll över såsen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Servera med en sallad - gärna grekisk med tomater, rödlök och lite olja ....

Lycka till för alla er som gillar "temamat" precis som jag !!!

MÅRTEN AFTON.... i all ära, idag fick det duga med kyckling !

Visst var det väl någon klok person - man antagligen och skåning förmodligen - som sa:

"GO MAD, MÖED MAD OCH MAD I RÄTTAN TI"

... visst ligger det något i det och denna helg har vi verkligen levt efter detta motto ! I lördags var det ju kalkonmiddag hos mammis och igår var vi på världens Gåsamiddag ... Det är fjärde året i rad vi firar svärfär med en riktig gammaldags Gåsamiddag ute vid havet (han får dock betala själv stackarn). Passar dock på att fira Fars dag där också så lite presenter blev det allt... Hur som helst så inleds middagen med ett "sillpotpurri" (som jag gärna delar bort till min man och alla som vill ha), sen bjuds det svartsoppa om man så önskar (och det gör man ju I N T E, vem vill äta gåsblod?), utan istället får vi världens godaste Hummersoppa - den är så fantastiskt god att man nästan kunde skippat gåsen för soppan, den slår allt - tror aldrig jag kommer att äta något som slår denna faktiskt. Sen är det då dags för själva huvudrätten och där har ju Mårten fått släppa till stackarn, det vankas såklart gås och den är också alltid jätte, jättefin... Man äter och äter och det blir oftast allt för mycket.. När sen äppelkakan kommer in genom dörren har man förträngt den mättnadskänsla man precis hade och trycker i ytterligare lite.... Helt färdiga av alla mat... stapplar vi ut till den väntande taxin för att bege oss hem till svärfar på kaffe och lite annat gott... Mmmmm ... jodå, man har ätit denna helg. Mårten Afton till ära fick vi såklart fortsätta traditionen lite och idag vankades det kyckling, potatis och vet ni vad ... egenhändigt gjord brunsås som jag dessutom fick massa av beröm för av barnen - livet är härligt (dom skulle bara veta vad man kan göra med 2,5 dl mellangrädde och massa kalvfond.....!!!)...

ÅRETS KRÄFTSKIVA..., EN REN FÖRNEDRINGSPROCEDUR

Vad är godare än hemmakokta, svenska, nyfångade kräftor ! Det är underbart smarrigt... Varje år i augusti ställer svärfar och svärmor till med ordentligt kräftkalas. Det inleds redan på fredagen med att kräftorna kokas. Receptet är ett hemligt "familjerecept" som ingen mer än svärfar känner till. När kräftorna kokar, äter vi alla en ålamacka och diskuterar klornas storlek och antalet kräftor inför morrondagen. På lördagen är det sedan då dags - och då bör ni känna till att vi nog är en av dom mest "kräfttokiga" släkterna som finns.... det finns ingen hejd på oss !

Det hela kan börja: Alla tillbehör dukas fram, bordsplacering sker, dricka hälls upp - snaps är ju ett måste till kräftorna, servetter och mängder med hushållspapper förbereds och allt till ett minst sagt förväntansfullt jubel och stoj. Det är då här den riktiga ceremonin tar vid... svärfar går in i förrådet och fyller på den numera "klassiska" kräftpannan och serverar under glatt stoj, ingen får börja..... det är varsågoda vi alla väntar på och just därför dröjer det såklart. Alla spanar in "sin" kräfta och när det magiska ordet hörs över bordet är det mer slagsmål än förnöjsam måltid... Vi kastar oss handlöst (vet att det låter som en överdrift men det är verkligen så att man kastar sig, lutar över andra och tränger sig ner mot fatet) över kräftorna som lite förskrämda (om dom hade levt) ligger där och bara väntar på VÅRA klor ! Sen är det ren överlevnadsinstinkt som tar vid, man sörplar, suger, pillar och drar i den första kräftan för att snabbt kunna gå loss på nästa. Eftersom svärfar vet läget och verkligen njuter av vårt "ickebordsskick" så har han såklart varit smart och lagt undan så att han får nöjet att lägga upp ytterligare ett par omgångar på fatet och på så sätt tvingar han oss att förnedra oss IGEN och IGEN och IGEN...

Det måste vara en makalös syn att se oss där, dom stackarna som inte äter så mycket som vi andra (jag inräknad) tittar och förvånas över hur man kan bete sig så när man är bortbjuden på middag ..... men det bjuder man så gärna på - bara nästa storkloade delikatess hamnar på MIN tallrik !!!! Enda jobbiga och tråkiga är att nu är det ett helt år till nästa gång, men ... den som väntar på något gott.... !!!

SCHILLIVIPPARE... som jag kallar dom (har säkert ett "riktigt" namn)

Vi tröttnade på att grilla karréskivor, spareribs, fläskfile och till och med lax som vi annars älskar... Då dök jag på detta recept som jag sedan gjort om till MITT EGET ! Dessa färsspett är otroligt goda att grilla, man kan ha dom på spett eller bara grilla dom som "korvar" utan spetten.

Blandfärs (jag brukar ta ca 500 gr, det räcker bra till min familj på 4:a)
Barbecue Dinner Sås från Knorr (jag tar ca halva flaskan)
2 vitlöksklyftor
Salt

Lägg färsen i en skål, häll i såsen och pressa ner vitlöksklyftorna (ta gärna flera, gottigottgott). Salta på detta och rör ihop till en smet/deg ! Krama färsen till små korvar (10 cm är nog rätt lagom) och trä upp dom på spett eller grilla dom helt enkelt som dom är ! Grillas ca 10 minuter, ska ju såklart vara genomgrillade.... SMARRIGT!!!!


SPARRIS- & BACONKRAMISAR....

Till ovanstående spett är det gott med nypotatis eller potatissallad (gärna K-salads - lågkalori, som är snuskigt god, även om den är lågkalori, jag lovar...). Något som också är riktigt, riktigt gott till detta är SPARRIS- & BACONKRAMISAR...

Ett knippe grön sparris
Ett eller ett par paket bacon

Skölj av sparrisen och skär bort nederdelen, rulla bacon (ett eller två) runt varje sparris och grilla tills det blir lite knaprig bacon - fantastiskt gott med det salta baconet till sparrisen...

Så har vi trollat fram en grillsuccé, som dessutom inte kostar skjortan utan bara är supergod... Lite hemmagjord Tzatsiki (eller färdig, också OK) och en stor grönsallad så är man i sjunde "grillhimlen" !!!

Lycka till !

Har hittat ett recept på en urgod sås, som funkar både till fisk och kött, gärna från grillen. Det är bara att blanda och njuta:

Mynta- och citronsås (räcker till lilla familjen på 4 personer)

1 kruka mynta
2 dl yoghurt
1 schalottenlök
saften från 1 citron
1/2 tsk honung
1,5 tsk dijonsenap
salt och svartpeppar

Hacka myntan och blanda ner i yoghurten. Finhacka löken och blanda ner, tillsammans med citronsaft, honung och senap. Rör om noga och smaka av med salt och peppar ! Njut.....